潮籍乡亲重温儿时的舌尖“乡愁”，文化学者溯源千年潮“味”发端，智库专家提出未来发展见解……1月12日上午，2024世界潮汕菜大会在汕头开幕，一盘盘精美的潮汕菜被端上世界餐桌，来自全球各地的饕客齐聚汕头，领略“美食孤岛”独特风味，为潮汕美食产业发展建言献策。
依托此次大会的顺利举办，汕头将促进潮汕菜产业链和生态圈发展，持续打好文化牌、做好侨文章，助力打造国际美食品牌城市，推动潮汕菜进一步走出国门、迈向世界。
●文/图：南方日报见习记者张晓宜
记者陈斐仪
文化搭台
八方宾客奔赴汕头寻“潮”味
“汕头是我的家乡，这次回来品尝故乡美食，我非常感动！”香港佳宁娜集团控股有限公司主席马介钦告诉记者，很多移居海外的潮汕人一直保持着潮汕饮食习惯，对于潮汕菜风味的要求不会降低。他希望，通过此次潮汕菜大会，提升潮汕美食在国内和国际上的影响力，擦亮这块美食金字招牌。
除了无数寻味而来的饕客外，在此次世界潮汕菜大会中，来自新加坡、马来西亚等地的众多海内外名厨大咖、文化名人、潮籍乡亲回到汕头这片故乡热土，重温儿时味觉记忆，领略舌尖上的汕头。
作为粤菜的主干和代表之一，潮汕菜以精细著称，始终保持着旺盛生命力，被誉为“最好的中华料理”。跟随着潮汕先辈远渡重洋的艰辛足迹，潮汕菜“漂洋过海”，在全球各地落地生根，成为全世界传播最广的中餐代表之一。如今，潮汕菜已成为众多食客餐桌上的“心头好”，全国各地潮菜餐馆星罗棋布，遍布世界各地的潮菜餐馆飘满“潮”味。
潮侨归乡寻味，更有“潮厨”技艺交流。活动现场，来自海内外的多位潮汕菜烹饪大师同台献技，股票配资行情促进各地潮汕菜的交流和发展。锅铲在灶台上飞舞，挥勺颠锅、精致摆盘……精湛的厨艺表演吸引了众多市民游客驻足围观，欣赏来自世界各地的潮汕菜技艺。
潮汕菜不仅是彰显中华精湛厨艺的优秀代表，更是向世界讲述中华美食故事的文化使者。当下，汕头正推动潮汕菜以全新的姿态走出国门、走向世界，以人间烟火讲好中国故事、汕头故事，坚持打好文化牌、做好侨文章，持续守护海内外潮人的乡愁记忆，把世界潮汕菜大会打造成为展示潮汕菜魅力、弘扬潮汕优秀传统文化的重要窗口。
以智赋能
全球智库专家为潮汕美食“增香”
为期三天的世界潮汕菜大会，囊括了潮汕菜国际论坛、潮汕菜预制菜出品大赛、世界潮汕菜大师表演赛、首届汕头餐饮产业博览会和“食在广东”湾区美食嘉年华等系列活动。
记者了解到，汕头在开幕式上正式成立“潮菜智库（汕头市潮汕菜发展专家委员会）”，首批聘任82位智库专家，其中既有来自马来西亚、新加坡等地的海外烹饪大师，也有包括北京、上海、粤港澳大湾区等地的美食专家，以智赋能，为潮汕美食“增香”，推动潮汕菜产业开展国际国内交流与合作。
潮汕美食如何更加国际化？潮汕美食品牌如何崛起？在此次大会上，全球各地餐饮行业专家、文化学者、餐厅经营者等展开热烈探讨，多场行业论坛为潮汕菜的发展建言献策、谋划蓝图。
大会的一系列成果，足以见到汕头发展潮汕菜产业的力度之大、决心之强。近年来，汕头大力推动潮汕菜产业发展，以全面实施“粤菜师傅”工程为引领，不断整合产业资源，开展特色品牌标准化建设，推动潮汕菜不断推陈出新，焕发出新的时代活力，卤鹅、鱼丸等潮汕传统美食搭乘预制菜“东风”飘香四海，不断擦亮美食特色名片。
春节焰火晚会、英歌舞表演、东海岸“风筝节”、大型演唱会……一系列的文旅活动日益“出圈”，汕头已然成为海内外的热门旅游目的地。2023年接待游客突破5000万人次，同比增长15.77%。随着汕汕高铁正式开通，越来越多的游客涌入这座“网红”城市。可以预见的是，文旅行业持续兴旺，“美食+文化+旅游”深入融合，将为汕头传承推广潮汕菜注入强劲动力。
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